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千层饼

哲妈——爱生活爱家人爱厨房

千层饼的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉适量

辅料

玉米面 适量
白芝麻 适量

调料

五香粉 少许
盐适量
食用油 适量

五香口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

千层饼的做法步骤

1
用35度左右的温水将酵母充分化开，缓缓加入面粉中，一边加入酵母水一边用筷子搅拌成面絮。
2
用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒发至两倍大。
3
碗中放入玉米面、五香粉、盐搅拌均匀，锅中倒入食用油烧热，泼在玉米面上调成油酥。
4
案板上撒少许面粉，用手揉出面团中的空气，根据面团大小切成合适的面块。
5
将面团擀成长方形薄片，刷匀油酥，如图两边对称划四刀。
6
如图从一边开始，两边向中间对折再向上翻折，重复对叠至另一边。
7
最后两边包住口，擀成薄厚合适的饼胚。
8
饼胚沾少许水，撒上白芝麻，再擀一下防止芝麻掉落。
9
蒸锅中倒入水，饼胚放入笼屉，再次醒发。
10
大火烧开，转中火蒸15分钟，焖2分钟取出凉一下。
11
平底锅中倒入少许食用油烧热，放入蒸好的千层饼，煎至两面金黄。
12
切成小块。

来自美食天下哲妈——爱生活爱家人爱厨房的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅

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