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层层“洗礼”后的美味—— 红油卤肉面筋~
红油卤肉面筋的做法步骤
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1面粉加少许盐、适量水揉至光滑。 -
2揉好的面盖湿布或加盖饧制15分钟左右。
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3饧好后，放入盖过面团一半的清水揉制，捻捏。
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4面水浓时后，将洗面水倒到另一个容器中，然后继续倒入盖过面团一半的清水揉捏……如此反复。
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5直到洗面水变得澄清即可。洗面水不要倒掉，可以用凉皮哦~
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6面筋就洗好咯~~
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7洗好后的面筋，可以煮，也可以蒸来吃。我个人更喜欢用蒸的，这样面筋切开后会有许多的蜂窝孔，口感更有嚼劲。
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8准备好自己喜欢的配菜。我搭配的是自己之前做好的卤肉（改天再另发做法），所以选择搭配了香菜、豆芽、芝麻红油。
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9拌好后，撒上核桃碎、花生碎，这样好吃又营养的红油卤肉面筋就好咯~~~
小窍门
洗面的时候，不要着急，先开始面团很散，那证明洗的还不够。待水变清澈了，面团也就自然重新团到一起变成面筋了！
