1.如果蒸五花肉，和肉的时候还可以加点豆腐乳，蒸羊肉我就没加了。
2.如果是直接放豆瓣和蒜末和肉，就没有煎一下再和肉香，这是关键点之一。
3.粉的制作要加不少于40%量的糯米，不是全用大米，做出来的粉口感更好，这是关键点之二。
4.粉在加进去和肉时，水要加足量，免得粉没吃够水，这是关键点之三。
5.和好肉要放置至少十五分钟以上，我是放了半小时，这是为了让粉吃饱水，免得蒸出来的还是干粉，也是为了让肉腌制入味！这是关键点之四。
6.家里有小蒸格一定要用小蒸格来蒸，没有就垫屉布用大蒸格，一定不要放碗里蒸，容易积水，成熟度也不一致！这是关键点之五。
7.家人现在不能吃太辣，俺没有另外加辣椒面，嗜辣的童鞋们可以在和肉的时候加点辣椒面，增加辣度。
8.除了红薯，另外也可以用土豆，青豌豆，南瓜，莲藕都做垫底的菜。
9.黄酒没有可用白酒或啤酒代替，尽量不用料酒。
10.粉和炒好的豆瓣都是有多的，炒一次用几次了。一般情况下一斤肉配120～140克粉就够了。我的炒豆瓣还用来做牛肉汤的蘸料了，巴适得板！
11.全程没有加盐和鸡精味精，用生抽和豆瓣调味了。