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小肠煲

心随云动cfliwen

小肠煲的做法

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“早上起床，老妈已经把小肠洗净抄水了，其实煮这道菜的小肠是不用抄水的，但老妈觉得那样不卫生。抄水就抄水吧，煲好也挺好吃，蛮有嚼劲的，越吃越香，汤汁拌饭也超下饭，妥妥的贴秋膘的硬菜！”

食材明细

主料

小肠 2根
洋葱 1个

辅料

生姜 5片
蒜头 4瓣
香菜 2棵
青红小米辣 各1个

调料

生抽 1匙
料酒 1匙
潮汕沙茶酱 1满匙
白胡椒粉 适量
食用油 1匙

咸甜口味
煲工艺
一小时耗时
普通难度

小肠煲的做法步骤

1
如图将配料洗切好。
2
洗净抄过水的小肠切成小段（没抄水的更好）。
3
加1匙生抽和1匙料酒
4
加适量研磨好的白胡椒粉，研磨的更有味。
5
加一大匙的潮汕沙茶酱。
6
搅拌腌制1-2小时备用。
7
砂锅中放油，下姜蒜炒香。
8
加入洋葱翻炒片刻。
9
倒入腌制好的小肠，连同腌制的汤汁一块倒入，加1/3碗清水。
10
盖上盖子，中火煲20分钟（如果没抄过水的小肠，煲10分钟就可以了）撒上香菜。
11
点缀上青红小米辣，即可出锅。
12
小肠很入味，有嚼劲！
13
汤汁用来拌饭真是下饭极了，贴秋膘的硬菜！

小窍门

没洁癖的朋友可以直接用洗净的小肠来腌制，不用抄水，口感更好。香菜根可以洗净一块放下去煲，我的香菜根被切去种了，所以没放。这道菜的灵魂就是那一大匙的潮汕沙茶酱，这是零失败的法宝，不可替代。

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使用的厨具：砂锅

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