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中式传统节日点心重阳糕

中式传统节日点心重阳糕的做法

1张图片

“马上又快要到中国的传统节日“重阳节”了，每年的这一天，我们会登高赏菊、睦友敬老，还会做中式传统点心——重阳糕，传统的重阳糕一般以果脯、豆沙或枣泥制成，我今天做的这款加入了一些新的元素，我用蔓越莓干和蜜红豆代替了传统的果脯，并加入了蔓越莓果酱，让夹馅又多了一层新的口味，适量的酸中和了红豆沙的纯甜，让味道更有层次更丰富，你们也可以尝试一下哦~”

食材明细

主料

糥米粉 150克
粘米粉 100克
糖粉 20克
水 120ml

辅料

美国蔓越莓酱 80克
红豆沙 150克
美国蔓越莓干 15克
彩色蜜豆 30克
干桂花 少许

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

重阳糕的做法步骤

1
将糯米粉、粘米粉、糖粉倒入大碗中。
2
先将干粉搅拌均匀，再分少量多次一点点的加入水，一边加一边搅拌。
3
再用手将结团的粉块搓开，最后是这种带一点点湿又有膨松度的状态，不可太湿也不可太干。
4
准备一个6寸圆形蒸蛋糕模具。
5
底部垫油纸。
6
将糕粉隔筛网以碾压摩擦的方式过筛至模具中。
7
左右晃动墩平，形成约1cm的厚度。
8
放入已经烧上汽的蒸锅。
9
盖上盖子，大火蒸10分钟左右。
10
将模具取出，抹上厚厚一层蔓越莓酱。
11
再筛入一层糕粉，同样墩平后保持约1cm厚度。
12
放入蒸锅再次大火蒸10分钟。
13
取出后抹上一层红豆沙，1cm厚度。
14
再次筛入1层糕粉，还是1cm厚度。
15
抹平表面。
16
均匀撒上蔓越莓干、彩色蜜豆、干桂花。
17
最后上锅蒸10分钟。
18
取出晾凉一会儿。
19
至不太烫手时脱模。
20
用刀分切成小块。
21
此款点心趁热食用口感更佳。

小窍门

每种糯米粉、粘米粉的吸水性不同，所以这里配方中给出的加水量仅供参考，实际操作中需要自己掌握加水量，少量多次一点点的加，然后搓粉到有一点点湿又能搓散的膨松状态，不要加得太少，全是干粉，蒸制的过程中不易熟而且不能粘成糕状，也不能加得太多，水加多就只能做汤圆了。

来自美食天下坨坨妈的作品

使用的厨具：蒸锅

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