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家常瘦肉羊肚菌汤

王小姐的家常菜

家常瘦肉羊肚菌汤的做法

2张图片

“最近天气转凉了，家里的小朋友也因季节转化吃不下饭，做道简单又好喝的汤暖暖胃，大人小孩都爱喝。”

食材明细

主料

干羊肚菌 12个
瘦肉 200g

辅料

枸杞 5g
姜丝 5g
葱 5g

调料

盐 1勺
酱油 1勺
蛋清 1个
蚝油 1勺

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

家常瘦肉羊肚菌汤的做法步骤

1
先准备好食材，12个干羊肚菌，瘦肉（梅花肉）剁碎。
2
瘦肉加入盐、酱油、蚝油、还有一个蛋清，朝着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。
3
干羊肚菌泡水15分钟左右，泡发好的羊肚菌换水清洗3次，水变清澈即可。
4
将腌制好的瘦肉铺到碗底。
5
加入3个泡发好的羊肚菌。
6
加入姜丝，碗中加入8分满的温水，锅中加入冷水，上锅隔水蒸。
7
大火烧开，水开锅盖冒烟转中小火蒸10分钟，加入适量枸杞和葱花，再盖上锅盖煮1分钟。
8
煮好的瘦肉羊肚菌汤就可以啦，瘦肉是提前腌制好的，腌制好的瘦肉和羊肚菌的鲜味再加上枸杞的甜味，汤的味道刚刚好，不用再加盐调味。

小窍门

1.煮汤的水注意是温水，加冷水容易在蒸的过程中，使味道变腥。
2.食材一定要冷水下锅煮，不要水开再蒸。

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使用的厨具：蒸锅

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