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家用可可脆片

家用可可脆片的做法

1张图片

“今天要给大家分享的是可可脆片。巧克力控不容错过的小饼干~”

食材明细

果仁

巧克力 5克
蜂蜜 12克
果仁 60克

脆皮

蛋清 45克
全蛋 20克
盐 1克
糖粉 40克
淡奶油 10克
低筋面粉 35克
可可粉 6克
黄油 40克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

可可脆片的做法步骤

1
准备好所有材料备用。黄油隔温水融化成液态黄油备用；巧克力与蜂蜜隔温水融化备用。
2
蛋清+蛋液+盐+糖粉顺着同一方向搅至糖化。
3
加入淡奶油顺同一方向搅拌均匀。（淡奶油稍微恢复至室温）。
4
加入混合过筛后的低粉与可可粉，“Z”字搅拌均匀至顺滑无干粉无颗粒。
5
加入液态黄油，顺同一方向搅拌均匀至顺滑后装入裱花袋。
6
液态黄油+巧克力+蜂蜜搅拌均匀后加入坚果翻拌均匀盖上保鲜膜备用。
7
裱花袋剪个小口，挤上大小一致的面糊，放上坚果。高比克T60S烤箱提前预热至180度。
8
烘烤温度140度/20分钟，烘烤成熟后取出，放凉后及时密封保存。

小窍门

黄油与巧克力都是隔温水融化成液态，水温不可超过50度，不然会出现油水分离现象，影响品质和口感。

来自美食天下小比克2q04E 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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