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超松软牛奶面包，拉丝香甜，又香又软，好吃到爆。

宅家吃货JACKERLU

超松软牛奶面包，拉丝香甜，又香又软，好吃到爆。的做法

4张图片

“今天新学了中种法，做一款超松软的牛奶面包，松软拉丝又香甜，又香又软好吃到爆，外壳微酥、内里松软，早上配一杯热牛奶，简单又好吃的早餐就搞定了。”

食材明细

中种面团

高筋面粉 200克
细砂糖 15克
酵母 3克
牛奶 125克

辅料

高筋面粉 80克
奶粉 20克
酵母 1克
细砂糖 40克
盐 3克
鸡蛋 1个
牛奶 30克
无盐黄油 45克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

超松软牛奶面包的做法步骤

1
我们先做中种面团，把高筋面粉200克、细砂糖15克、酵母3克、牛奶125克，放入料理机。
2
搅拌均匀成光滑面团即可。
3
把面包包上保鲜膜，室温发酵至2-3倍大，或者冷藏16小时。
4
面团发酵好后，把鸡蛋1个、细砂糖40克、盐3克、牛奶30克，放一起搅拌均匀。
5
然后面团剪成小块加入。
6
最后加入高筋面粉80克、奶粉20克、酵母1克。
7
搅拌至出粗膜。
8
然后加入室温软化完全的无盐黄油45克。
9
继续搅拌至出手套膜。
10
取出面团，整圆一下面团，包上保鲜膜松弛30分钟。
11
松弛好的面团，排一下气，均匀的分成8份。
12
然后揉圆，包上保鲜膜松弛10分钟。
13
取一个面团，擀成牛舌状。
14
先三折一下。
15
然后侧过来再擀长擀薄。
16
从两边卷起来。
17
全部的面团整形好，放烤盘里分开一点留点发酵膨胀空间。
18
放入烤箱二次发酵，温度35℃，湿度70%左右（可以放一碗热水帮助发酵）
19
发酵至1.5倍-2倍大即可，取出来撒一层面粉，再划点花纹即可。
20
烤箱165℃提前预热，烤制18-20分钟。
21
超松软牛奶面包，完成O(∩_∩)O
22
松软拉丝又香甜，又香又软好吃到爆。
23
早上配一杯热牛奶，简单又好吃的早餐就搞定了。

小窍门

1、如果烤制时表面上色后，盖一张锡纸，可以防止表面太焦。
2、刚出炉时，轻轻刷去面粉，趁热刷一层黄油，这样更好看。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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