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黄焖鸡

黄焖鸡的做法

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食材明细

主料

鸡腿肉 适量
青椒适量
干香菇 适量
土豆适量

辅料

蒜适量
干辣椒 适量
大葱适量

调料

料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
黄豆酱 适量
蚝油适量
冰糖适量
醋适量

其他口味
焖工艺
一小时耗时
高级难度

黄焖鸡的做法步骤

1
鸡腿肉先把血水泡出来，清洗干净后，加入一点盐，生抽，料酒（少一些，不然煮出来全是料酒味），老抽。抓匀腌制半小时。
2
泡点干香菇，切好配菜。
3
干辣椒切成长条，准备好蒜，大葱，青椒。
4
热锅冷油，先把土豆煎一下，煎到外壳微焦。可以缩短后面炖的时间，也可以减少淀粉的析出（也可以选择不煎）。
5
捞出土豆，不用洗锅，直接下入葱段，大蒜，干辣椒，煎出香味。
6
下入鸡腿肉，翻炒均匀。
7
转小火调味，加入黄豆酱、蚝油、一点老抽补色、一点冰糖。
8
小火炒匀后，加入干香菇，倒入香菇水或白开水。大火烧开，滴一点点醋。
9
盖盖小火焖20分钟。
10
开盖，加入煎过的土豆（土豆我没有耐心煎黄，凑合着看吧）和其他配菜。水不够的可以再补一点点水。
11
盖盖继续小火，15分钟。
12
开盖后尝尝咸淡，加盐补味。下入青椒翻炒到青椒基本断生（也可以再盖盖再焖一会）。
13
出锅，开吃！

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使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅

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