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制作豆沙酥

制作豆沙酥的做法

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食材明细

水油皮

中筋面粉 250g
猪油 80g
糖 25g
水 125g

油酥

低筋面粉 200g
猪油 100g

豆沙

红豆 250g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙酥的做法步骤

1
红豆提前一晚泡好。
2
煮烂，这一步我觉得还是用高压锅压一下比较好，省时省事还煮的烂。因为家里的高压锅不太好了，我不敢用，所以只能煮了。
3
豆沙煮熟后用破壁机或者绞肉机打碎，用过滤网滤出细腻的豆沙。
4
放入适量的冰糖，不停翻炒，炒至粘稠的时候放2勺色拉油，继续翻炒均匀，这样可以保存久一点。
5
炒好放盘子里盖一层保鲜膜防止风干。
6
油皮油酥的做法参照之前发布的蛋黄酥，同等配方跟做法，这里就不详细介绍了。
7
全部包好豆沙，按扁，刷一层蛋黄液。
8
撒点芝麻。
9
烤箱上下火150度半小时，具体看个人烤箱温度。
10
香喷喷的豆沙酥出炉啦。

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使用的厨具：烤箱、不粘锅

所属分类：糕点

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