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泰辣蘑蔬煲

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食材明细

主料

嫩豆腐 适量
平菇适量
黄豆芽 适量
油麦菜 适量
白菜适量
五花肉 适量
火腿适量
宽粉条 适量
洋葱适量
青椒适量
胡萝卜 适量

辅料

葱适量
姜适量
白芝麻 适量

配料

泰式甜辣酱 适量
菌菇浓汤宝 适量
麻辣油 适量

酸辣口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

泰辣蘑蔬煲的做法步骤

1
把菜都洗利索喽。白菜叶子要是大就再来一刀剖成两半。油麦菜削去断茬。
2
葱切丝，姜切片，青红椒切圈。火腿切圆片。胡萝卜削去皮，咱切个菱形片。豆腐片成大块，轻拿轻放啊。
3
平菇撕成丝儿，撕粗点儿。粗点儿怎么了，粗就不叫丝儿了么。
4
五花肉切半公分厚的片，切精准点儿，烹饪可是很严谨的。。切完搁碗里用料酒兑水泡着。泡个十来分钟的。
5
一边哭一边把洋葱切成碎。。
6
吃多少米饭淘多少大米。先淘一遍，倒去水，然后淘第二遍的时候仔细点儿把大米搓一搓，把这水搓白了，倒入容器备用。
7
把宽粉条用水冲洗一下，别泡，太软了容易煮碎了，洗洗就成。洗得了剪成适合自己嘴型的长度。。
8
烧制过程：锅里倒上油，一点儿就成。热锅热油，拿葱丝儿呛个锅，然后下蘑菇丝儿炒。用小火炒，把蘑菇的水分炒出来，用这蘑菇水做汤可鲜了。
9
蘑菇和蘑菇汤盛出来，把锅擦干净喽，再下油。还是热锅热油，把洋葱倒进去用中火炒出香来。
10
再把油麦菜和豆芽倒进去，还是中火，调入生抽，炒均匀喽。
11
把刚才的蘑菇带汤，一股脑倒进去。
12
再倒入淘米水，下姜片，半个菌菇浓汤宝，盖稳了锅盖，大火烧开。
13
烧开了掀开锅盖，趁着汤咕嘟着下入一汤匙豆瓣酱。
14
按口味调入适量泰式甜辣酱，搅匀了调上点调味酱油。我用的是味极鲜。
15
等着汤有颜色了，又开始咕嘟了，把五花肉从料酒里捞出来，迅速一片一片下入锅中。全部下进去后盖好锅盖，大火烧开了转小火烧十分钟。
16
十分钟到，开锅盖，把白菜叶、粉条、胡萝卜、火腿、豆腐倒进去，豆腐要一片一片小心地下锅，尽量保持完整。我就杯具了，一一共下了八片最后开锅就只剩下五片，另外那三片锅间蒸发了。。
17
盖锅盖，大火烧开，拿走锅盖，保持火力不变把豆腐烧两分钟。这个时候可以尝尝咸淡了，按口味和个人喜好适量放点盐啊鸡精啊青红椒什么的。个人建议盐要少放，或者不放。
18
出锅，摆盘，怎么销魂怎么摆。按口味随意撒点白芝麻啊黑胡椒粉啊葱花啊提提味。装好盘后大功告成~
19
成品图。没有好看的盆。。
20
拌饭吃，必须得是米饭杀手啊~

小窍门

1.这个菜，是尝试过那么多的炖菜和汤菜后根据经验和灵感完成的，炖菜这个东西本身是实惠的东西，爱放什么放什么，关键是自己喜欢。
要是你用了别的酱，没准儿还能创作出什么韩式大酱汤日式海鲜汤印度茄汤西式罗宋汤什么的。做饭本来就是件随意快乐的事情嘛。
2.浓汤宝是为了代替高汤，虽然营养差了点儿，但是起码味道上保证了。营养什么的就让这些蔬菜蘑菇来弥补吧~

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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