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辣子炒小公鸡独家

辣子炒小公鸡的做法

1张图片

“香辣味浓。”

食材明细

主料

小公鸡 半只

辅料

青红椒 适量

调料

盐适量
葱姜蒜 少许
白糖少许
花椒 10余粒
八角 2个
香叶 2片
白酒少许
生抽适量
老抽少许
啤酒半瓶

香辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

辣子炒小公鸡的做法步骤

1
将小公鸡洗净，剁成大块。
2
青红椒去籽切块。
3
炒锅放油，放白糖炒成咖啡色。
4
放入鸡肉，炒干水分。
5
放入姜、蒜、花椒、八角、香叶，炒出香味，烹入少许白酒。
6
放适量生抽，少许老抽和盐。
7
倒入半瓶啤酒与鸡肉持平。
8
待鸡肉成熟，汤汁将尽，放入青红辣椒和葱段。
9
翻炒片刻，放少许味精即可。
10
成品。

小窍门

1.小公鸡洗净剁成块，用清水浸泡一下，泡去血水，沥干水分，直接下锅，不用焯水。
2.用啤酒炖煮，不要加水。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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