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家用巧克力欧包

家用巧克力欧包的做法

1张图片

“今天要分享的是巧克力欧包，巧克力控不容错过的一款面包。”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
全麦粉 50克
可可粉 15克
水 205克
蜂蜜 15克
黄油 20克
巧克力豆 15克
蔓越莓干 30克

辅料

盐 3克
干酵母 3克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

巧克力欧包的做法步骤

1
将所有材料准备好（干类称一起，湿性材料称一起），除黄油果干巧克力豆以外全部倒入冰桶中低速搅匀，高速打成团。
2
高速打到成团，表面略光滑时，加入软化黄油低速打匀。
3
打匀后转高速打出手套膜（多观察，不能打过）。
4
加入巧克力豆和果干搅拌均匀即可。
5
UKOEOF60发酵箱开始一发，温度28，湿度75发酵至两倍大，用手指蘸粉不回缩即可。
6
发好后，稍微排气，分成五份剂子，滚圆，盖保鲜膜松弛15min。
7
松弛好后，擀面杖擀开，挤入爱吃的馅料，整形成三角形，收口处一定要捏紧。
8
整理成如图三角形，进行二发，温度35，湿度80，发至1.5倍大。烤箱高比克T60S开机200度预热十分钟左右。
9
发好后，撒上高粉，割出想要的图案，记得割深一点。
10
放入提前预热好的烤箱，温度160/时间20min。
11
出炉轻震放凉即可食用。

小窍门

⚠️控制好面温，不可超过28度。
⚠️此配方不甜腻，不可减糖。
蔓越莓干可泡朗姆酒，增添风味。

来自美食天下小比克2q04E 的作品

使用的厨具：搅拌机、烤箱

所属分类：烘焙

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