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水洗红豆沙

芊芊_DOkzbcaviraI

水洗红豆沙的做法

1张图片

食材明细

主料

红豆 750克
红糖 100克
白糖 100克
麦芽糖 100克

辅料

玉米油 150克

甜味口味
炒工艺
数小时耗时
高级难度

水洗红豆沙的做法步骤

1
准备好红豆，清洗干净。
2
直接放入电压力锅中，加稍宽的水，炖煮40分钟。
3
煮熟的红豆。
4
加入稍宽的凉水，晾凉。
5
用手不停的揉搓，洗出豆沙，捞出红豆皮，红豆皮多洗两遍。
6
洗好的豆沙水倒入一个大盆中，再倒入一个布袋子中，尽量沥干水分。
7
得到了细腻的红豆沙。
8
把红豆沙倒入锅中，小火，加红糖、白糖，翻炒均匀，炒干水分(由于用布袋子沥干了水分，红豆沙很好炒，也不会到处溅)。
9
再加入麦芽糖，不停的翻炒，以免糊底，十几分钟就好了。
10
炒到有纹路的时候，150克油，分三次加入，待第一次油吸收完再加下一次。
11
炒至豆沙不沾刮刀就好了。
12
好了，成品图。

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使用的厨具：电压力锅、不粘锅

所属分类：糕点馅料

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