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水煮肉

水煮肉的做法

1张图片

“餐桌上的一道美食”

食材明细

主料

猪里脊肉 1块
黄豆芽 4两

辅料

葱一段
姜 2片
干辣椒 6个
大蒜 5瓣

调料

豆瓣酱 1小勺
花椒 1小把
花椒面 适量
盐适量
酱油适量
水淀粉 适量

咸香口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

水煮肉的做法步骤

1
黄豆芽洗净备用。不用怀疑，这个就是黄豆芽，早上买来没有避光存放，中午豆瓣就变成了绿色了。
2
里脊肉切成厚一点的片。
3
放碗里，加一点点儿盐、花椒面和酱油，调一下底味，抓匀，腌制10分钟。
4
再加入一些水淀粉，抓匀。
5
葱切断，姜切丝，大蒜切成蒜末，干辣椒切段，备用。
6
热锅放油，5成热放葱姜爆香。
7
在放一小勺豆瓣酱，翻炒均匀。
8
撒上一小把花椒，翻炒爆香。
9
加入适量温水，放盐和酱油，调味，使汤的味道咸淡适中，煮2分钟。
10
放入黄豆芽，焯水20-30秒。
11
断生即可。
12
捞出放砂锅里（也可以用盆或者大碗）。
13
肉片里淋一点食用油，抓匀，然后放锅里，煮熟，大概1分钟。
14
用筷子夹出放豆芽上。
15
汤继续煮，可以尝一下味道，淡了的话，加盐、酱油调味。调好后，加适量水淀粉，时使汤变得稍微浓稠。
16
倒入砂锅里。
17
肉上放蒜末和辣椒段。
18
另起一锅，烧油。
19
9成热时，倒在辣椒段和蒜末上。
20
一份香气四溢得水煮肉就做好了。

来自美食天下悠然时光01 的作品

使用的厨具：炒锅

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