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在家做发糕

在家做发糕的做法

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“今天分享在家就能做的传统美食：发糕。
发糕是以大米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。”

食材明细

主料

中筋面粉 225克
木薯粉 175克
水 372克
红糖 80克
白糖 20克
玉米油 20克

辅料

干酵母 5克
小苏打 1克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

发糕的做法步骤

1
没有中筋面粉可以高筋低筋1:1兑好，水提前加热融化红糖，这样成品颜色才均匀。
2
冷却后加入酵母，温水把握不好酵母容易被杀死，用冷水安全第一，而且天热也发得快。
3
搅拌均匀后，加入过筛好的面粉。
4
搅拌至无颗粒状。
5
盖上油布室温发酵了20分钟的样子，继续加30分钟，2倍大即可。
6
发好的气泡很多，加入小苏打，增加发糕蓬松度。
7
再加入玉米油。
8
搅拌均匀后放入刷好油的模具，高比克T60S开机150度预热。
9
入炉前震一下气泡。
10
高比克T60s蒸烤箱100度20分钟出炉。
11
出炉表面涂抹大豆油或者黄油提亮保湿，完工。

来自美食天下小比克2q04E 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：糕点

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