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腰果葡萄干月饼首发

腰果葡萄干月饼的做法

7张图片

“好像尽做甜咸口的月饼了，甜馅的还是来一个呗
懒得费太多心思，就手边拿来即用的食材就好，
用剩下的炒花生拉来做个陪衬，
放弃掉的红豆沙月饼的馅料拿来做个填料黏合剂，
感觉整个状态敷衍潦草，但最终结果似乎还挺好
只是腰果的味道似乎太过清淡，并不是那么容易被觉察。。。”

食材明细

主料

红豆沙馅 170克
冬瓜蓉 50克
熟花生米 30克
腰果 80克
葡萄干 70克
白芝麻 10克
白砂糖 40克

辅料

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

腰果葡萄干月饼的做法步骤

1
馅料：红豆沙馅170克，冬瓜蓉50克，熟花生米30克，腰果80克，葡萄干70克，白芝麻10克，白砂糖40克。
2
将腰果，花生，葡萄干切成碎丁，加入白芝麻和白糖，混合均匀。
3
放入豆沙馅和冬瓜蓉，充分抓匀。
4
成为均匀团状。
5
分割成16等分，备用。
6
饼皮：低筋粉160克，转化糖浆100克，玉米油40克，碱水2克。
7
将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
8
加入油，搅拌均匀。
9
倒入面粉。
10
拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
11
分割成16等分。
12
取一块饼皮，按扁，放入馅料。
13
将饼皮向上推起，包好。
14
收口，搓圆。
15
逐个做好。
16
放入撒粉的模具中。
17
扣在案台上，向下压实。
18
提起模具，轻轻脱模。
19
摆入烤盘中，表面喷水。
20
放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。
21
定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。表面金黄，出炉。

小窍门

红豆沙馅做法可参见既往食谱。
馅料中各食材的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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