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常州爆鱼
常州爆鱼的做法步骤
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1草鱼洗净切块，放料酒、少量盐、葱姜、胡椒粉腌制20分钟。 -
2锅里加水500毫升，生抽、老抽、蚝油、盐、糖、冰糖适量，八角、桂皮、香叶、姜片、葱结熬煮，最后加一小勺香醋，再煮5分钟。倒入大碗中晾凉待用。
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3鱼块擦干水渍，起锅烧油开始炸制。这是炸了一遍的样子，都炸好之后再复炸一次。
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4将炸好的鱼块放入晾凉的汤中浸泡15分钟。取出装盘食用。
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5配面或者直接吃都超棒的哟。
小窍门
炸鱼时会爆出热油，注意不要烫伤。
