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玫瑰火腿月饼首发

玫瑰火腿月饼的做法

7张图片

“过于浓稠的糖浆加水回炉重新熬过，果然就没有了塌脚的状况。
玫瑰酱平日里消耗缓慢，索性炒了一锅玫瑰豆沙馅来做月饼，
再把剩下的那点火腿塞进去，来一道咸甜口的月饼。
感觉挺不错。。。。”

食材明细

主料

玫瑰豆沙馅 200克
冬瓜蓉 65克
煮熟的火腿 165克
白芝麻 20克

辅料

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

玫瑰火腿月饼的做法步骤

1
馅料：玫瑰豆沙馅200克，冬瓜蓉65克，煮熟的火腿165克，白芝麻20克。
2
火腿去皮，切成绿豆大小的丁。
3
放入玫瑰馅和冬瓜蓉，充分抓匀。
4
加入白芝麻。
5
抓匀成团状。
6
分割成16等分，备用。
7
饼皮：低筋粉180克，转化糖浆125克，花生油45克，碱水2克。
8
将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
9
加入油，搅拌均匀。
10
倒入面粉。
11
拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
12
分割成16等分。
13
取一块饼皮，按扁，放入馅料。
14
将饼皮向上推起，包好。
15
收口，搓圆。
16
逐个做好。
17
放入撒粉的模具中。
18
扣在案台上，向下压实。
19
提起模具，轻轻脱模。
20
摆入烤盘中，表面喷水。
21
放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟。
22
定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。
23
表面金黄，出炉。

小窍门

玫瑰豆沙馅做法可参见既往食谱。
馅料中各食材的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，回油后食用口感更佳。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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