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炖鸡翅根

秋天的韵味

炖鸡翅根的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡翅根 1000g

辅料

土豆 2个

调料

白糖适量
酱油适量
醋适量
料酒适量
盐适量
花椒适量
八角适量
葱适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

炖鸡翅根的做法步骤

1
洗净鸡翅根。
2
冷水下锅焯水，放入少量葱，姜，蒜，料酒和花椒。
3
开锅后，煮5分钟，捞出备用。
4
切点葱姜蒜。
5
锅底少油，放入少量白糖，小火，熬糖色。
6
当糖有小泡，糖有颜色就可以了。
7
然后马上放入鸡翅根，炒一炒。
8
放入一部分葱姜蒜，煸炒一会。
9
然后放入老抽，有颜色。
10
少许醋。
11
料酒去腥，然后煸炒。
12
之后放入水，要没过鸡翅根。
13
然后放入剩余的葱姜蒜，放八角和花椒，还可以放点辣椒，大火烧开。
14
开锅后，转入小火，慢慢炖，半个小时后或者等肉烂糊点，放入土豆，接着炖，土豆好了，就可以了，忘记拍放土豆的照片了。
15
最后成品，装盘。

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使用的厨具：炒锅

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