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刀豆炒肉丝独家

刀豆炒肉丝的做法

1张图片

“简单的家常小炒。”

食材明细

主料

刀豆 300g

辅料

瘦肉 200g

调料

盐适量
生抽适量
老抽少许
淀粉少许
熟油少许
葱花少许
小米椒 2个
味精少许
蚝油适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

刀豆炒肉丝的做法步骤

1
刀豆择洗干净，撕掉筋膜，放入开水锅中，加少许油、盐，焯3分钟。
2
捞出冲凉。
3
切成细丝。葱、小米椒改刀备用。
4
瘦肉剔除筋膜，切成筷子粗细的丝。
5
放入碗中，放少许盐、生抽、生粉、熟油，抓拌均匀，腌5分钟左右。
6
炒锅烧热放油，用油炙热锅底，放入腌好的肉丝。
7
炒干水份，放少许老抽。
8
炒至变色。
9
放入刀豆丝、葱花和小米椒。
10
翻炒片刻。
11
放少许盐。
12
放少许味精。
13
放适量蚝油，翻炒均匀即可。
14
成品。

小窍门

1.肉丝腌制片刻，入口更加嫩滑。
2.刀豆充分焯熟，谨防中毒。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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