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“刀豆生吃或炒不熟吃容易引起中毒。因为其含有一种毒蛋白“凝集素”,含有溶血素。人吃了中毒会在3小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状,因此要注意炒熟,如果凉拌食,也要充分煮熟。”
食材明细
清炒刀豆的做法步骤
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将刀豆掐掉头尾,撕去筋膜,冲洗干净。放入开水锅中充分焯熟。
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小窍门
刀豆生吃或炒不熟吃容易引起中毒。人吃了中毒会在3小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状,因此要注意炒熟,如果凉拌食,也要煮10分钟。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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