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鸡肉焖面独家

鸡肉焖面的做法

2张图片

“家常焖面。”

食材明细

主料

挂面 500g

辅料

调料

盐适量
葱姜蒜 适量
干辣椒 2个
花椒少许
八角 2个
酱油适量
味精少许

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

鸡肉焖面的做法步骤

1
黄豆芽冲洗干净。
2
鸡胸肉切丝，葱姜蒜、干辣椒改刀备用。
3
蒸锅上火，将挂面错开放入蒸锅中。
4
中小火蒸15分钟左右。
5
在蒸面的过程中，炒锅放油烧热，放入八角、花椒爆出香味。
6
放入鸡肉炒干水分，再放入干辣椒段爆香。
7
放适量酱油炒至变色。
8
放入葱姜蒜炒香，放豆角翻炒均匀。
9
放入黄豆芽。
10
翻炒片刻。
11
放入五香粉、盐。
12
加入适量开水。
13
水与菜持平即可。
14
放入蒸过的挂面。
15
蒸过的挂面很干，快速淋上菜汤。
16
关火加盖焖上片刻，使挂面吸收菜中的汤汁。
17
翻拌均匀。
18
再重新放入蒸锅中，中小火再蒸15分钟左右。
19
成品。色泽红亮、口感韧而不硬。

小窍门

1.蒸过的挂面遇风则干，快速放至菜锅中，淋上汤汁，关火加盖焖15分钟左右，汤汁基本吸干净。
2.再放入蒸锅中二次蒸制。
3.蒸出来的面相对焖出来的面更加清爽，口感更加筋道。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：面条

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