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红烧肉烩菜独家

红烧肉烩菜的做法

2张图片

“新版红烧肉烩菜。”

食材明细

主料

五花肉 700g

辅料

土豆 1个
柿子椒 1个
刀豆 200g

调料

盐适量
白酒少许
葱姜蒜 适量
花椒少许
八角 2个
香叶 2片
桂皮 1块
干辣椒 2个
生抽适量
老抽少许
白糖适量
味精少许

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧肉烩菜的做法步骤

1
锅中加入清水，切好的五花肉冷水下锅，放适量葱姜白酒，开锅后撇去浮沫，小火焯10分钟左右。
2
捞出冲洗干净，沥干水分。
3
将花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒备好，冲洗干净。
4
炒锅放油，将花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、白糖全部放入锅中。
5
小火将白糖炒至粽红色。
6
放入焯好的五花肉。
7
炒干水分后，烹入白酒，放入适量生抽。
8
放少许老抽。
9
翻炒至上色，放入盐。
10
放入葱姜蒜，加入适量开水。
11
放入土豆同炖。待土豆、五花肉炖至软烂，再放入刀豆、柿子椒炖至成熟。出锅时放入味精。
12
成品。

小窍门

1.将五花肉冷水下锅，焯水的时间从以前的3分钟增加到10分钟，烧好的五花肉口感更好。
2.配菜根据成熟的难易程度分时加入，以达到同时成熟的目的。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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