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焦糖鸡蛋牛奶布丁

焦糖鸡蛋牛奶布丁的做法

2张图片

“香甜爽滑的鸡蛋牛奶布丁和浓浓的焦糖真是绝配！焦糖的香味能很好的掩盖鸡蛋的腥味，吃上一口就停不下来。”

食材明细

主料

鸡蛋两个
牛奶 250ml

辅料

白砂糖 适量

甜味口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

焦糖鸡蛋牛奶布丁的做法步骤

1
鸡蛋两个磕到碗里
2
充分打散后加入250ml牛奶，搅拌均匀，因为最后要浇上焦糖，布丁里可以不放糖
3
液体过筛两遍，筛掉气泡和鸡蛋里的卵黄系带等杂质
4
蒸锅里的水大火烧开，冒出蒸汽后放入蛋奶液，蒸8min
5
白砂糖一大勺（量依个人口味增减），水一勺
6
中火煮开，不停搅拌防止糊锅，熬到水快干糖浆变浅褐色
7
然后取一勺热水迅速泼在糖浆上，糖浆就会瞬间变成棕褐色
8
熬好的焦糖趁热浇到蒸好的布丁上
9
尝一口吧

小窍门

1.蛋奶液要充分搅拌
2.讲究细腻爽滑口感的话蛋奶液一定要过筛
3.蒸的时候容器口可以用保鲜膜包住，避免水珠掉进去破坏表面光滑度
4.熬焦糖的时候要不停搅拌，避免糊锅
5.熬好的焦糖要趁热浇到布丁上，否则会凝固，凝固的焦糖加热后又能变成液态

来自美食天下 Helen518 的作品

使用的厨具：电磁炉、汤锅、蒸锅

所属分类：甜品冰品下午茶布丁

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