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自制豌豆凉粉

加菲猫私厨

自制豌豆凉粉的做法

1张图片

“没想到自己做凉粉这么简单，一次就成功啦😊~”

食材明细

主料

豌豆淀粉 100

辅料

葱花蒜末 适量
白芝麻 适量
果仁碎 适量（花生、核桃、巴旦木）
辣椒适量

调料

盐 1小勺
香醋 2勺
味极鲜 1勺
亚麻籽油+香油 1勺（混合油）

香辣口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

自制豌豆凉粉的做法步骤

1
准备豌豆淀粉100克。
2
锅中加900克清水，加少许盐，倒入豌豆淀粉，中火不停搅拌（也可将豌豆淀粉提前用水冲成糊状倒入水中）。
3
搅拌至冒大泡，转小火再搅拌三分钟（具体时间取决于个人喜欢吃凉粉的软硬度）。
4
倒入容器中，室温静置至凝固（大约4小时左右）。
5
凝固后倒扣在案板上。
6
用刮刀刨成丝（也可切成条块状）。
7
装入盘中，放上葱花、蒜末、辣椒粒、白芝麻、果仁碎（花生、核桃、巴旦木）。
8
将炝过花椒的热油泼在食材上激发出香味。
9
根据个人口味加适量味极鲜、香醋（或陈醋），再淋上亚麻籽油+香油（混合油）。
10
充分搅拌均匀，撒上香菜，哇，好香噢😊~

小窍门

根据个人口味调整用料和用量！

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使用的厨具：煮锅

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