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夏季超受欢迎的开胃小菜——榨菜版蚂蚁上树
榨菜版蚂蚁上树的做法步骤
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1榨菜用水浸泡减咸味，切细丝，越接近粉丝大细越好。 -
2瘦肉剁成肉茸备用。
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3放少量生抽，老抽，油稍腌制瘦肉茸。
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4锅烧热，放入成块的鸡油爆出油。
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5爆出鸡油后，关火捞起油渣，利用余热爆香葱白。
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6也是利用余热划入肉碎炒散至熟。
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7开大火，放入榨菜丝快炒。
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8加入切好的辣椒。
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9稍炒软榨菜丝即可，这样炒出来的榨菜丝才会爽脆。
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10装盘即可食用。
小窍门
要选用坛泡的成块榨菜，不要选用平时用袋分装好的榨菜丝，那种会偏软，不脆口。榨菜不要炒太久时间，这样炒出来的才爽脆。
