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黄瓜肉馅包子独家

黄瓜肉馅包子的做法

1张图片

食材明细

主料

夹心肉 500g
黄瓜适量

辅料

葱姜花椒水 适量

调料

油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

黄瓜肉馅包子的做法步骤

1
黄瓜去皮。
2
擦成丝，加盐腌制出水。
3
挤去水分，黄瓜汁留着备用。
4
夹心肉剁细，加盐、生抽、蚝油拌匀（盐适量，黄瓜汁已是咸的）。
5
姜蒜花椒加热水浸泡，冷却后备用。
6
分次加入葱姜水、黄瓜汁往同一个方向搅拌上劲，每次都等肉吸收完看不见水再加，总共约加了150g。
7
放入黄瓜丝拌匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏。
8
面粉加水和成光滑面团，盖湿布放温暖处发酵。
9
发酵好的面团。
10
面团取出揉匀排气，分成小剂子。
11
压扁，擀成中间厚四周薄的小圆片。
12
放上黄瓜肉馅，包成包子，放到铺了屉布的笼屉里，饧发20分钟。
13
冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟，关火虚蒸5分钟开盖。
14
喧软鲜甜的大包子。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：面食包子

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