准备好铁棍山药小粉皮。

冷水浸泡至软，约1小时。

锅中油热，倒入1/2的蒜末，小火煸炒出香味。

将炒好的蒜末及油趁热倒入装有另一半蒜末的碗中，再调入1匙生抽，1匙蚝油，1.5匙蒜蓉辣酱，适量的盐和鸡精，0.5匙芝麻香油，拌匀备用。

砂锅底抹点油，然后铺上小黄姜片防粘底。

再摆上剪掉尾部，清洗干净的金针菇。

铺上泡软的铁棍山药小粉皮。

再铺上吐好沙子，干净新鲜的花蛤。

均匀的倒上调好的料汁。

加入1碗清水（洗料汁碗的水）。

大火煮开，转中火约8分钟，花蛤微微开口，撒上葱末即可。

做法简单，汤汁鲜美。

铁棍山药小粉皮厚薄均匀，顺滑中带点韧性，好熟易入味。

花蛤肥美鲜甜。