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蛤蜊小抓鸡

蛤蜊小抓鸡的做法

1张图片

“爸妈去日照玩的时候，在当地吃的一道菜。今天来做家庭版蛤蜊小抓鸡。”

食材明细

主料

黑蛤 500g
小公鸡 1只

辅料

小年糕 若干
青椒 1个
大蒜瓣 少量
生姜少量
干辣椒 少量
葱段少量

调料

料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
冰糖适量
白糖 1匙
净水适量
食用油 2大勺
黄豆酱 1勺

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

蛤蜊小抓鸡的做法步骤

1
早上在盒马买的黑蛤，放点盐吐沙。之后用料酒大火煮开，连汤汁一起盛出备用。
2
准备好配菜。
3
小锅煮开年糕。
4
倒掉热水，用冷水冲洗几次，使年糕温度下降，不易粘连。
5
小公鸡切块，洗净后沥水备用。
6
锅里的油升温后，放入干辣椒、大蒜瓣和生姜丝，中小火爆香。
7
放入小公鸡，中大火翻炒。
8
待鸡肉开始变色时，加入生抽，继续翻炒。
9
再加一勺老抽，上色。
10
加入一勺黄豆酱，香味更丰富。
11
将煮黑蛤的汁水倒入。
12
再少加一些凉白开，基本没过鸡肉。
13
盖上锅盖，收汁。
14
汁水收了近一半，放入黑蛤，翻炒。
15
再丢入小年糕，颜色好看。
16
撒一些干辣椒末、大蒜瓣和青椒，看着更有食欲。
17
起锅前，撒上斜切的葱段。大火烧滚，就可以装盘啦。
18
选了红色烤盘，挺有节日气氛～

小窍门

也可以选择花蛤。因为花蛤没买到，所以退而求其次选了黑蛤。

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使用的厨具：汤锅、炒锅

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