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巧克力冰山熔岩蛋糕

芊芊_DOkzbcaviraI

巧克力冰山熔岩蛋糕的做法

5张图片

“近来这款逼格满满的巧克力冰山熔岩蛋糕可是非常受欢迎的，就是个介于饮品热巧和甜品生巧之间的感受，可可味的蛋糕底，搭配生巧质感的浓厚巧克力本体，可以冷着吃，也可以微波了吃。姐妹们，要不要试一下呢？#完美复刻”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 35克
可可粉 8克
牛奶 40克
玉米油 40克g
糖 50克(留10克加入黑巧克力中)

辅料

蛋黄 2个
淡奶油 200克
原味黑巧克力 100克
山核桃 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
神级难度

巧克力冰山熔岩蛋糕的做法步骤

1
40克玉米油+40克牛奶，搅拌均匀至无油星。
2
乳化。
3
筛入35克低筋面粉。
4
加入8克可可粉。
5
划Z字搅拌均匀。
6
加入4个个蛋黄。
7
同样划Z字，搅拌均匀，可可蛋黄糊就好了。
8
4个蛋白。
9
40克糖分三次加入蛋白中打发。
10
有明显的纹路。
11
打至提起打蛋器有大弯钩，蛋白霜就好了。
12
取1/3蛋白霜入可可蛋黄糊中。
13
翻拌均匀，不要画圈搅拌哦。
14
拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中。
15
快速翻拌均匀(可可面糊稍微更容易消泡些，所以速度尽量要快点)。
16
同样不能画圈搅拌哦，可可蛋糕糊就好了。
17
蛋糕糊离30cm高，倒入烤盘中(28✘28)，用牙签划几下，消掉一些小泡泡，震平。
18
放入预热好的烤箱,中层，150度，烤20分钟(风炉)，时间和温度可以根据自家烤箱脾气适当调整。
19
烤好的蛋糕，立马出炉，倒扣晾凉。
20
两个蛋黄加入10克糖。
21
搅拌均匀。
22
倒入200克淡奶油，隔热水，搅拌均匀。
23
加入100克原味黑巧克力。
24
隔热水融化，搅拌均匀。
25
加入山核桃仁碎(也可以换成其它的坚果碎)。
26
搅拌均匀。
27
可可蛋糕放入模具中。
28
抹一层巧克力，再盖一层蛋糕，上面再倒一层拌好的巧克力。
29
震平，放入冰箱冷藏4个小时。
30
时间结束后，切块食用。
31
成品图。
32
冰冰凉凉的双重口味。
33
成品图。
34
尝一口哦，超满足。

来自美食天下芊芊_DOkzbcaviraI 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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