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梅菜扣肉

芊芊_DOkzbcaviraI

梅菜扣肉的做法

2张图片

食材明细

主料

梅菜适量
五花肉 750克
白酒少许
八角适量
干辣椒 几个

辅料

料酒适量
姜片适量
糖适量
米酒适量

调料

油稍宽
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
胡椒粉 适量

微辣口味
炸工艺
数小时耗时
神级难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
准备好梅干菜，提前泡一下。
2
准备好一块五花肉，清洗干净。
3
凉水下锅，加料酒、姜片(忘记拍了)，煮熟。
4
煮至肉片用筷子能插进去就可以了。
5
捞出，沥干水分，用牙签插满小孔。
6
抹白酒，晾干。
7
起锅烧油。
8
油五成热时，(猪肉肉皮向下)下入煮好的肉炸至肉皮变色。
9
翻面，再炸一下。
10
炸至两面金黄。
11
炸好的肉捞出立马放入凉水中泡一个小时(这是肉皮起泡的关键)。
12
捞出沥干水分，切成稍厚的片。
13
放入大碗中，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、糖、米酒。
14
翻拌均匀，至每块肉肉都入味。
15
泡好的梅干菜，清洗干净，拽干水分。
16
起锅烧热，加油，油七成热时，下入梅干菜翻炒均匀。
17
加入八角、干辣椒，生抽，翻炒均匀，盛出待用。
18
肉皮朝下，依次码入碗中。
19
放上炒好的梅干菜。
20
放入电压力锅中，压90分钟。
21
好了。
22
取一个盘子，倒扣出来。
23
美味即成。

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使用的厨具：电压力锅、炒锅

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