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肉松蛋饼

肉松蛋饼的做法

2张图片

食材明细

主料

面粉一小杯（约120克）
沸水适量
凉水适量

辅料

鸡蛋 3个
盐适量
清水适量
熟芝麻 适量
肉松适量

原味口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

肉松蛋饼的做法步骤

1
面粉中加入沸水，边加边用筷子搅拌成絮状，稍晾凉
2
一点点加入凉水，和成软一点的面团，比耳垂软些，盖上湿布或盖子饧30分钟
3
饧好的面团均分成6个小剂子，揉圆
4
取一个小剂子擀成薄饼
5
盘子底抹一层油，放上一张饼皮，饼皮上抹薄油，再放上一张饼皮，依次放好所有饼皮
6
入蒸锅，大火蒸约10分钟至饼皮熟透取出
7
鸡蛋加少许盐和清水打散成蛋液
8
锅入少许油烧热，倒入适量蛋液
9
趁蛋液未完全凝固时放上一张蒸熟的饼皮
10
待蛋液凝固定时翻面，将饼皮烙至微微呈金黄色取出
11
有鸡蛋的一面朝上，中间摆上肉松，撒少许熟芝麻
12
沿一边卷起
13
直接食用或是切段后食用

小窍门

1、沸水和面再一点点加凉水，这样和好的面团烙饼，口感较软却又不失筋性

2、饼皮可以一次多做些，冷藏或冷冻在冰箱，随吃随取，这样就不用起早和面了，很省时的！

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：平底锅

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