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肉松蛋饼
肉松蛋饼的做法步骤
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1面粉中加入沸水，边加边用筷子搅拌成絮状，稍晾凉 -
2一点点加入凉水，和成软一点的面团，比耳垂软些，盖上湿布或盖子饧30分钟
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3饧好的面团均分成6个小剂子，揉圆
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4取一个小剂子擀成薄饼
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5盘子底抹一层油，放上一张饼皮，饼皮上抹薄油，再放上一张饼皮，依次放好所有饼皮
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6入蒸锅，大火蒸约10分钟至饼皮熟透取出
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7鸡蛋加少许盐和清水打散成蛋液
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8锅入少许油烧热，倒入适量蛋液
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9趁蛋液未完全凝固时放上一张蒸熟的饼皮
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10待蛋液凝固定时翻面，将饼皮烙至微微呈金黄色取出
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11有鸡蛋的一面朝上，中间摆上肉松，撒少许熟芝麻
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12沿一边卷起
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13直接食用或是切段后食用
小窍门
1、沸水和面再一点点加凉水，这样和好的面团烙饼，口感较软却又不失筋性
2、饼皮可以一次多做些，冷藏或冷冻在冰箱，随吃随取，这样就不用起早和面了，很省时的！
2、饼皮可以一次多做些，冷藏或冷冻在冰箱，随吃随取，这样就不用起早和面了，很省时的！
