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川味麻辣凉面
川味麻辣凉面的做法步骤
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1要准备的食材有，花椒八角粉，熟花生碎，榨菜末，香菜末，香葱末，蒜汁，黄瓜丝，油泼辣子。 -
2先把花椒和八角炒香。
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3把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机里研磨成粉。
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4锅中放油烧热，放几粒花椒炸香，放凉备用。
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5把搅打好把花椒八角粉倒入芝麻酱里搅拌均匀。
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6倒入适量香油把芝麻酱澥开。
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7然后放入盐、鸡粉和白糖。
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8倒入生抽拌匀。
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9倒入香醋拌匀。
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10这些调料拌匀后，秘制浇汁就制作完成了。
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11汤锅水烧开下入面条，煮八成熟就可捞出。
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12面条捞出，浇一勺刚才制作的花椒油。
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13把面条不断的用筷子挑起晾凉。
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14把拌好油的面条倒入盘中。
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15浇上蒜汁。
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16撒上榨菜末。
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17撒上熟花生碎。
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18浇上油泼辣子。
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19浇上秘制酱汁。
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20然后撒上香葱末。
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21再放上黄瓜丝和香菜末。
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22吃的时候拌匀即可。
小窍门
1.制作此面使用细面比较好，如自己擀制更好。
2.面条煮八成熟即可，然后捞出拌入花椒油或葱油均可。
3.面条捞出，用筷子来回挑起，使其散热，有条件用电风扇吹更好，最好不过凉水。
4.浇汁里面的八角切不可放多，能起到提味的作用就可以了。
2.面条煮八成熟即可，然后捞出拌入花椒油或葱油均可。
3.面条捞出，用筷子来回挑起，使其散热，有条件用电风扇吹更好，最好不过凉水。
4.浇汁里面的八角切不可放多，能起到提味的作用就可以了。
