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水果鲜奶油盒子蛋糕

水果鲜奶油盒子蛋糕的做法

5张图片

“距离上一次做盒子蛋糕食谱整整五年了。这五年期间因工作变动，难得做一次蛋糕烤糊了，又做一次披萨也糊了，就觉得烤箱温控失灵了。于是，差点把烤箱当废品给卖了。然而，总是念在这是很早以前美食网兑换的奖品，舍不得！
今年夏天，突然想试试烘焙。于是做了几次小四卷。这次就用小四卷的蛋糕体，做盒子蛋糕。”

食材明细

蛋糕体主料

辅料

白醋几滴

装盒用食材

淡奶油 200g
白糖 20g
小芒果 2个
小火龙果 1个

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

水果鲜奶油盒子蛋糕的做法步骤

1
准备好做蛋糕的所有食材。
2
把蛋黄与蛋清分离，蛋清放入无油无水的碗里（入冰箱冷冻一小会儿）。
3
牛奶和植物油放一个碗里，手动搅拌均匀至完全乳化。
4
分三次筛入低筋粉，Z字形搅拌至无颗粒状。
5
倒入蛋黄划Z字，轻轻搅拌后放一旁待用。
6
冰箱里取出蛋清（四周有点带冰）滴入几滴白醋。
7
用电动打蛋器打发，糖分三次加入，打发出大弯钩状态。（烤箱180度开始预热）。
8
取蛋白分次加入进蛋黄糊中，像炒菜那样翻拌。
9
取方形烤盘，垫上油纸，倒入蛋糕糊，刮平，振几下。
10
送入烤箱，我家烤箱170度20分钟，最后加185度5分钟。
11
出炉，正面朝上冷却一下。
12
按照盒子大小切块。
13
淡奶油入无油无水的桶内，加20克白糖打发。
14
芒果去皮取肉切丁。
15
先放一层蛋糕，一层打发好的淡奶油，水果，再放一层蛋糕、淡奶油和水果。这是芒果味的。
16
火龙果也切丁，同样方法装入盒子。
17
最上面觉得怎么好看就怎么放，随意发挥。
18
芒果味的最上面。

小窍门

1，家有柠檬汁的，蛋清滴入几滴柠檬汁。我这次没有，就用了几滴白醋。蛋清冰冻一下比较容易打发。
2，高温天气，空调房里打发动物淡奶油，装盒。否则，淡奶油容易化。
3，烤箱温度，根据各自烤箱的脾性定。

来自美食天下飞雪飘絮的作品

使用的厨具：打蛋器、烤炉

所属分类：烘焙

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