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啤酒鸭腿

啤酒鸭腿的做法

1张图片

“鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。家常啤酒鸭，浓香四溢，下酒又下饭。”

食材明细

主料

鸭腿四只(肉多骨头少)
啤酒 500ml

辅料

纯净水 适量
姜一块
葱一棵
蒜九瓣

调料

花生油 少许
香辣酱 一勺
老抽少许
生抽少许
白糖少许
桂皮少许
八角少许
料酒少许
干辣椒 少许

香辣口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

啤酒鸭腿的做法步骤

1
把鸭腿清洗干净，剁成大小均匀的块。
2
姜切片，桂皮和八角，备用。
3
冷水下锅。
4
将鸭肉焯个水，同时加入姜片、八角和少许料酒，祛除鸭的腥味，煮开一分钟左右，将鸭的血水煮干净，捞出来。
5
过凉水，清洗干净，沥干水分，放入盆中，如图所示。
6
姜切片，辣椒切段，蒜拍一下。
7
香辣酱和啤酒，备用。
8
择好的葱，洗净，切段。
9
锅烧热放少许油，先把姜片和蒜放入锅中爆香，再放入沥干水分的鸭块煸炒，加入香辣酱(含盐)煸炒均匀，再加入少许白糖(提鲜)、生抽(提鲜)、老抽(上色)、桂皮、八角、干辣椒、翻炒上色。
10
倒入500ml啤酒没过食材(加少许纯净水)。
11
盖上锅盖，大火煮开，转中小火，炖煮半个小时左右。
12
用筷子一扎就能扎的动了，说明煮好了，煮烂了，收汤汁。
13
下入葱花。
14
拌匀即可。
15
出锅装盘。
16
香味浓郁。

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使用的厨具：炒锅

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