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爆炒鸭心

芊芊_DOkzbcaviraI

爆炒鸭心的做法

3张图片

食材明细

主料

鸭心 500克
青红辣椒 各适量
姜适量
大蒜头 适量

辅料

淀粉适量
面粉适量

调料

油适量
盐适量
胡椒粉 适量
十三香 适量
生抽 2勺
老抽一勺
鸡精适量
蚝油适量
米酒适量
醋适量

中辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
高级难度

爆炒鸭心的做法步骤

1
准备好鸭心。
2
切成薄片。
3
加面粉。
4
用手抓匀，清洗干净，多洗几遍。
5
沥干水分。
6
加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、十三香、生抽、老抽拌匀。
7
腌一会儿入味。
8
加淀粉，拌匀。
9
加米酒，拌匀。
10
加少许油，锁住水分。
11
辣椒、姜、大蒜头都切好。
12
起锅烧热，加油。
13
下入辣椒、姜、大蒜头翻炒断生，炒出香味。
14
盛出待用。
15
锅中留底油，下入腌好的鸭心，大火，快速翻炒变色。
16
翻炒均匀(整个炒鸭心的过程不超过一分钟(大火，快速的炒制是鸭心鲜嫩的关键)。
17
倒入炒好的辣椒，翻炒均匀。
18
加醋炝锅。
19
翻炒均匀即可出锅了。
20
起锅装盘。
21
好了。
22
成品图。

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使用的厨具：炒锅

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