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凤梨酥

芊芊_DOkzbcaviraI

凤梨酥的做法

5张图片

食材明细

主料

黄油 180克
糖 25克
鸡蛋液 50克(去壳后)
中筋面粉 260克
盐 2克
奶粉 25克

辅料

凤梨馅 380克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
神级难度

凤梨酥的做法步骤

1
凤梨酥380克平均分成24等分，团成小球。
2
黄油提前软化成膏状。
3
加糖，先拌匀。
4
用打蛋器打发。
5
黄油打发变白后，鸡蛋液分三次加入，继续打发，鸡蛋液第一次吸收后再加第二次。
6
继续打发蓬松有羽毛状。
7
加入奶粉和盐。
8
筛入面粉。
9
翻拌均匀。
10
有大面絮状后。
11
稍揉光滑，不要过度揉，以免起筋，凤梨酥的皮就好了。
12
盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。
13
时间结束后，平均分成24等分。
14
取一个皮剂子。
15
包入凤梨馅。
16
团成圆形后，稍微搓成长条形。
17
放入模具中，压平。
18
依次全部做完。
19
放入预热好的烤箱，中层，160度，烤15分钟后，翻面，再烤10分钟(烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气可以适当调整，中间也可以加盖锡纸，以免上色太深)。
20
好了。
21
出炉了。
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成品图。
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成品图。
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使用的厨具：烤箱

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