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排骨咸笋汤独家

五加五左左

排骨咸笋汤的做法

2张图片

“家常版的腌笃鲜，不，是倒序版的腌笃鲜。稳居好评前三名。”

食材明细

主料

排骨 12块
腌竹笋 10根

辅料

花椒几颗
大料 1颗
葱 2段
姜 2片
桂皮 1片
香叶 2片

调料

蚝油 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

排骨咸笋汤的做法步骤

1
排骨洗净，腌竹笋提前一天泡水并切成段。
2
排骨焯水，凉水下锅。
3
大火煮开，撇去浮沫。
4
加入一勺料酒。
5
排骨捞出后洗净，加入煮开水的砂锅。
6
转小火。
7
准备花椒大料桂皮香叶，葱段和姜片。
8
用茶叶包把调料包在一起。
9
调料包放入锅中。
10
排骨中加一勺生抽。
11
一勺蚝油。
12
一勺料酒。
13
加入腌竹笋。
14
小火炖半个小时。
15
半个小时后，看一下排骨熟了没有。
16
竹笋是腌制的，又加过一勺生抽，所以汤不用加盐，口重的可以自己再调味。
17
出锅。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：汤类家常菜

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