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凉粉鱼独家

凉粉鱼的做法

1张图片

“大热天来一份凉粉鱼，清凉美味又降火。”

食材明细

主料

黄瓜适量
红薯淀粉 适量

辅料

蒜泥适量

调料

生抽适量
陈醋适量
辣椒酱 适量
白糖适量

酸辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

凉粉鱼的做法步骤

1
刨出黄瓜皮放在破壁机中。
2
加500g水打成汁。
3
100g红薯淀粉放在碗中，加入100g黄瓜汁。
4
搅拌均匀。
5
剩下的黄瓜汁倒入锅中烧开。
6
倒入黄瓜淀粉浆。
7
改小火不停搅拌，煮至透明（炒的有点干了，水量需要再多些）。
8
取一个盆，放入冰开水，上面放一个帘子，将煮好的淀粉糊趁热用铲子按压过漏孔。
9
压下去的凉粉，成了一条条绿色可爱的“小鱼儿”。
10
盐、蒜泥、辣椒酱、生抽、陈醋、白糖、香油、少许凉白开调成料汁。
11
凉粉鱼捞到碗中。
12
倒入料汁，放冰箱里冷藏一会更爽。
13
养眼又美味，不知不觉中，炎热的暑气已经消退~~~

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：小吃

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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