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菌菇毛芋汤
菌菇毛芋汤的做法步骤
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1备好材料。 -
2木耳泡发去根、金针菇去根拆散、平菇去根掰成条、鸡腿菇掰匀。洗净后全部入沸水中焯烫，撒点盐可杀菌。
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3焯水后的菌菇冲去浮沫，沥除多余水份。
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4焯水后的口蘑切片（不用太薄），毛芋头去皮切滚刀块。
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5葱白、姜切碎。
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6炒锅烧热，倒入橄榄油或其它清淡的植物油，将葱姜爆香。
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7将毛芋头下锅翻炒3分钟。
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8倒入菌菇类与芋头块一起翻炒均匀。
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9加水没过食材，炖煮至芋头块熟透后，适当加半小勺糖，适量盐。
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10出锅前倒入青豆，出锅后撒上葱绿碎。
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11也可滴上几滴香油。
小窍门
1、在清洗毛芋时可以带上一次性保鲜膜手套，防止敏感皮肤对于头毛过敏。一旦发生，可用生姜汁轻轻擦洗即可。
2、要等到芋头煮熟后再放盐，否则不易软糯。芋头本身含淀粉很高，所以不需要再调水淀粉，汤汁自然稠润。
3、青豆不要早入锅，很快就熟，过火就不绿了。
2、要等到芋头煮熟后再放盐，否则不易软糯。芋头本身含淀粉很高，所以不需要再调水淀粉，汤汁自然稠润。
3、青豆不要早入锅，很快就熟，过火就不绿了。
