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大排面

芊芊_DOkzbcaviraI

大排面的做法

3张图片

“生活不在别处，当下就是全部，热爱生活的每一天，早安！#日常生活碎片#早餐打卡~大排面。”

食材明细

主料

挂面适量适量
大排肉 500克
生粉适量
料酒适量
葱适量

调料

油适量
盐适量
糖适量
胡椒粉 适量
生抽适量
老抽适量
鸡精适量
蚝油适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
神级难度

大排面的做法步骤

1
准备一块大排肉。
2
片成1cm,左右厚的大片。
3
拍松肉肉。
4
加盐，糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽抓匀，码入底味，分两次加入适量的水，再次抓匀，待第一次水吸收后再加第二次。
5
加入生粉。
6
肉肉沾满生粉，锁住水分，盖上保鲜膜，腌制20分钟。
7
起锅烧油。
8
中小火，下入葱，煎出香味。
9
捞出。
10
放入大排肉煎香。
11
翻面(两面分别翻面，全程大概煎6分钟左右)。
12
先盛出来。
13
锅中留油。
14
放入稍多的葱，煎软。
15
加水。
16
加盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油，大火烧开。
17
放入煎好的大排，转中小火煮5分钟。
18
捞出大排，留汤汁在锅中待用。
19
起锅烧水。
20
水开后，放入面条。
21
煮熟，过凉水。
22
捞掉大排的汤汁再次煮开，捞掉葱不要，加入鸡精调味。
23
汤汁勺入大碗中。
24
码上煮熟的面条。
25
放入大排，洒上葱花。
26
美味的大排面就好了。
27
尝尝哦。

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使用的厨具：平底锅、煮锅

所属分类：面条

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