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中式猪油腰果酥独家

中式猪油腰果酥的做法

2张图片

食材明细

主料

中筋面粉 150g
白油 80g（猪油）
白砂糖 60g
蛋液 20g
蛋黄 1个

辅料

腰果适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

中式猪油腰果酥的做法步骤

1
面粉过筛称重。
2
加入猪油。用固态的，不用加热溶化。
3
加入白砂糖。
4
一个鸡蛋打散，加入20克蛋液。剩下的蛋液留做刷面。
5
所有材料捏拌均匀成团，整型包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。
6
把生腰果掰开。也可以用大杏仁或枣肉替换腰果，看自己喜好。
7
取出面饼，揉成长条，均匀切段。面饼含油量大，揉长时可能会散掉，捏一捏重新整型即可。
8
每个面剂立起来稍微整型，按入一个腰果。
9
把刚才剩下的蛋液加入一个蛋黄，搅拌均匀。
10
28烤盘可以摆6x6或5ⅹ5，正好一盘。表面刷蛋液。
11
烤箱180度预热，烤15~20分钟左右，表面上色即可。
12
这款中式猪油小甜点，一点不比黄油点心逊色，口感细腻，酥香掉渣。操作简单不用打发，零失败率，特别适合新手操作。
13
成品图。

来自美食天下 Magic叮咚的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：糕点烘焙

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