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绽放的曲奇之香酥密诀

皇后的幸福厨房

2张图片

“很久没有自己做曲奇了，最喜欢入口即化的香酥口感。今天发现了一个新方子，真的比之前的成品更要酥松可口，迫不急待的分享啦，喜欢的朋友可以试试哦，真的吃到惊喜。方子来自莜古”

食材明细

主料

黄油 80G
白油 40G
糖粉 40G
细砂糖 30G
全蛋液 35G
牛奶 16G
奶粉 15G
盐 1/4小匙
低粉 145G

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

曲奇的做法步骤

1
将软化的黄油和猪油混合，用打蛋器打至发白，有明显纹路
2
分三次加入糖，打好之后的样子
3
分三次加入牛奶，打好之后的样子
4
分三次加入蛋液，再次打发，要充分融合
5
筛入粉类，切拌好后的样子
6
花嘴用的菊花嘴，装入裱花袋中
7
装入部分拌好的面团，均匀挤入袋中，挤好的样子忘拍了
8
中间放上杏仁，180度中层烤15分钟左右，边缘变黄即可
9
成品，真的很酥很香，你也试试吧

小窍门

1.黄油要充分软化，以方便打发，白油是植物猪油，一般做月饼会用，我用的猪油，香味可能没那么浓，但相对健康。糖粉和糖缺一不可，这也是保证酥松口感所必须的。
2.液体材料一定要分次加入，每次都要充分融合以后再加下一次，否则水油分离，成品就失败了。
3.饿的时候更觉得特别好吃，但是这款饼干热量超高，入口须谨慎啊！！！

来自美食天下皇后的幸福厨房的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：糕点烘焙小吃