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酸辣柠檬鸡爪独家

酸辣柠檬鸡爪的做法

4张图片

食材明细

主料

鸡爪 500g
柠檬 1个
香菜少许
蒜瓣适量

辅料

盐适量
香醋适量
生抽适量
蚝油适量
玉米油 适量
料酒适量
葱姜适量
蒸鱼豉油 适量

酸辣口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

酸辣柠檬鸡爪的做法步骤

1
鸡爪要买新鲜的才好，剪去指甲，浸泡一会儿洗净。
2
我每一只切成三段。
3
冷水入锅，加少许料酒，煮开，撇去浮沫。
4
再准备姜片，葱结，八角花椒。
5
冷水入锅，把以上调料都放进去，加一点料酒，煮十五分钟至熟透，根据个人口味。
6
蒜片，小米辣，柠檬去核儿，切两刀。
7
小碗里放一小勺盐，一勺白糖，三勺生抽，四勺香醋，一小勺蒸鱼豉油，一小勺蚝油，调匀。
8
干净的小盆内放入清水，我用的纯净水，如果有冰块最好，我用的是冰袋，把煮熟的鸡爪投入冰水里，浸泡一小时。
9
取出，沥干水分。
10
放入小米辣，蒜片，盐，白糖。
11
把料汁倒入。
12
我还加了一点点辣椒面，不喜欢辣的可以不放，我为了健康就直接放进去了，也可以把辣椒面用热油激一下。
13
最上面码上柠檬片。
14
抓拌均匀，腌至两小时以上入味。
15
吃的时候准备点香菜。
16
拌匀即可。
17
酸辣开胃的凤爪做好啦！
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成品图！
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成品图！
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成品图！

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使用的厨具：煮锅

所属分类：凉菜家常菜

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