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卤猪大肠

卤猪大肠的做法

2张图片

“喜欢吃猪大肠的人都会喜欢吃卤大肠，味道筋道，口感好，自己能吃一盘。我放的卤料不齐全，家里有什么加什么，味道一样很好吃。”

食材明细

主料

猪大肠 1斤
半肥瘦猪肉 少许

辅料

姜适量
香叶少许
八角 1个
葱少许
桂皮少许

调料

冰糖 1勺（白糖）
料酒 2匙
酱油 2匙
食盐少许
老抽少许
蚝油 1匙

其他口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

卤猪大肠的做法步骤

1
先将大肠洗干净，最好是翻出里面，扯掉里面多余的油膜。
2
洗干净后，沥干水。
3
加入料酒，姜煮沸水后加入猪大肠。
4
水滚即可将猪大肠捞出来。
5
热砂锅，炒糖色。
6
加入少许带肥肉的猪肉。
7
倒入猪大肠一起炒糖色。
8
上色差不多了，加入料酒，食盐，酱油，老抽。
9
加入姜，八角，香叶，桂皮，清水。
10
大火将水煮沸，转小火。
11
焖煮15～20分钟。
12
最后加入少许蚝油即可出锅。
13
成品。

小窍门

猪大肠比较好吃的是肠头，比较厚，吃起来更脆，买的时候要买肠头部分。

来自美食天下四月豆的作品

使用的厨具：砂锅

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