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💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔

💯鲜美可口‼️自制鲜肉小锅盔的做法

3张图片

“之前复刻过一元路老巷子臭干子，这次继续复刻一元路的邱记锅盔，这家锅盔是属于仙桃锅盔，跟街头常见的荆州公安锅盔是有去别的，不管是味道还是外形都是不一样的，喜欢吃仙桃锅盔的小伙伴跟着做起来吧～”

食材明细

主料

中筋面粉 500克
猪后腿肉 750克

辅料

水 300克
酵母 5克
白糖 10克

调料

姜末适量
葱花适量
盐 1.5小勺
胡椒粉 1小勺
蔬之鲜 1小勺
生抽 4勺
老抽 1勺
熟油 4勺
香油 1勺

其他配料

水 1勺
白糖 1勺
白芝麻 适量

咸香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

鲜肉小锅盔的做法步骤

1
准备好食材，猪肉洗净去皮切小块。
2
放绞肉机中。
3
盖好上盖。
4
盖好机头，启动绞肉程序。
5
10多秒肉沫就搅好了。
6
肉沫中放姜末。
7
加熟油4勺和香油1勺，熟油就是烧热放凉的油，也可直接放生油。
8
加生抽4勺调味。
9
加老抽1勺调色。
10
加胡椒粉1小勺，可换成花椒粉或十三香。
11
加盐1.5小勺，咸淡根据自家口味放盐。
12
加蔬之鲜1小勺，换成鸡精也可以。
13
最后加葱花，葱花不要过早放入。
14
顺一个方向搅打上劲，肉馅就调好了，放一旁备用。
15
和面玻璃碗中放500克中筋面粉，5克酵母，10克糖。
16
加300克水，这个配比面团是比较软的那种。
17
启动和面程序，只需2分钟面团就和好了。
18
和好的面团盖好盖子松弛10分钟，不用发酵。
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面团取出揉匀，擀成长方形面片。
20
横竖切5下分成12个面剂。
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放入调好的肉馅。
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对折捏好边缘收口，然后轻拉抻长。
23
如图造型全部做好。
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摆入铺了油纸的烤盘中。
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表面刷糖水撒白芝麻。
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放入预热好的烤箱中层220度烤18分钟左右即可。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

1、肉馅750克只用了一半左右，可根据自家需求增减，面团和的是比较软的那种，水量也可减少到280克。
2、500克面粉做了12个锅盔，无需二发，每家烤箱的脾气不同，请根据自家烤箱调节温度和时间。

来自美食天下飞燕飘舞的作品

使用的厨具：其他、烤箱

所属分类：糕点小吃

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