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客家煎酿豆腐

客家煎酿豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

豆腐一块
猪梅花肉 一块

A

葱花适量
花椒粉 适量
姜粉适量
盐适量
生抽适量
清水适量

B

生抽 1大匙
蚝油 1大匙
糖 1小匙
清水 3大匙

C

水淀粉 适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

客家煎酿豆腐的做法步骤

1
猪梅花肉切丁，用料理机搅拌成肉糜，加入花椒粉、姜粉、盐、生抽搅拌均匀，少量多次加入清水，沿同一方向搅拌至上劲，做成水打馅
2
加入葱花拌匀待用
3
豆腐切厚点的块，在中央挖一个小槽
4
塞满肉馅
5
调料B放在一起混匀备用
6
塞好肉馅的豆腐，肉馅朝下入平底锅煎
7
煎至定型呈金黄色，翻面煎制，各个面都煎一下，煎成金黄色，煎好后有肉馅的那面朝上；
8
调料B倒入锅中，与煎好的豆腐同煮2分钟，使豆腐吸收部分汤汁；
9
取出豆腐，摆放于盘中，
10
锅中汤汁加水淀粉勾芡，淋在豆腐上即可

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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