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蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜的做法

2张图片

“这是一道天津的凉拌小菜，大家有空可以学一学，非常好吃，简单易上手。”

食材明细

主料

黄瓜 1条

辅料

小米辣 两个
蒜沫少许

调料

醋少许

咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

蓑衣黄瓜的做法步骤

1
一根黄瓜洗净，去掉两头，不要削皮。
2
我们在黄瓜的两边垫上两根筷子。在切的时候也不容易切断，容易切成形成一条直线。先去把黄瓜用斜刀法切，大约是斜着30度左右，注意用刀慢慢的切，每个刀都是落在筷子的上方。
3
到时候再把黄瓜翻一个面。
4
然后竖着与筷子形成90度进行切。切的时侯刀也落在筷子上。
5
切完之后拿掉筷子。
6
用手拉开就成了像过年墙上装饰拉花，我自己不小心切断了一点。
7
看看黄瓜比长了，比原来的一倍。
8
把它放在一个碗里面，撒少许食盐。让黄瓜静至半个小时。
9
这个时候我们可以准备少许调料，蒜切粒，小米辣切圈。
10
放两勺酱油，一勺醋和糖，芝麻油辣椒油拌匀，这里面不要再放盐了。
11
这是腌制的黄瓜会出很多水，我们把水倒掉，用凉开水冲洗两遍。
12
把教好的汁淋上去，就可以开吃了。

小窍门

盐腌过的黄瓜会更脆，如果有朋友嫌麻烦，这一步可以忽略。

来自美食天下鑫姐厨房的作品

使用的厨具：其他

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