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焦香土豆

焦香土豆的做法

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“土豆是一种常见食材。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，易于消化吸收。土豆还含有大量的淀粉及蛋白质、及B族维生素、膳食纤维等、营养丰富。土豆用途广泛，做法繁多，此款土豆焦香酥脆、蒜香味浓、适宜众口。”

食材明细

主料

土豆 3个

辅料

淀粉适量

调料

料酒适量
盐适量
蒜末适量
青椒碎 少许
味极鲜酱油 少许

炸制用

食用油 适量

咸香口味
炸工艺
廿分钟耗时
神级难度

焦香土豆的做法步骤

1
土豆去皮洗净。
2
切成均匀的小块。
3
用清水清洗两遍去除淀粉。
4
清洗干净的土豆块控去水份，加入适量料酒、盐腌制一下入味。
5
然后再控出水份，加入适量的淀粉抓匀后，我又放了点淀粉。
6
使土豆块上均匀的挂上一层淀粉即可。
7
锅中倒入适量食用油烧至5层热左右，下入土豆块炸制。
8
第一遍炸制的土豆块捞出(量比较多分两次炸制)。
9
第二遍复炸，使其炸透炸制金黄。
10
复炸完成控油捞出。
11
锅中加入底油（不可多），下入蒜末翻炒至香。
12
炒香后马上下入炸好的土豆块。
13
加入少许料酒、味极鲜酱油一汤匙、少许盐翻炒、撒点青椒碎点缀，翻炒出锅。
14
成品没有那么多油，土豆焦香酥脆、蒜香味浓、家人说:“这道菜老好吃了”。

小窍门

复炸也关键。

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使用的厨具：炒锅

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